محتويات المقال
تزداد المعرفة والدراسات حول مرض حساسية الطعام في الآونة الأخيرة خصوصًا فيما يعرف بمرض حساسية الالبان واعراض حساسية الطعام عند الأطفال الرضع ويُعد هذا المرض نتيجة رد فعل غير طبيعي للجهاز المناعي تجاه بروتينات بعض الأطعمة وتتراوح اعراض حساسية الطعام بين بسيطة وخطيرة.
اقرأ أيضًا: حساسية الصدر عند الاطفال …تعرف على أسبابها وعلاجه
يؤثر مرض حساسية الطعام على 6-8% من الأطفال تحت الثلاث سنوات وبنسبة 3% من البالغين وعلى الرغم من عدم وجود علاج بعد للمرض إلا أنه في أغلب الأحيان تتعافى الأطفال مع الوقت والتقدم في العمر.
انواع حساسية الطعام
تنقسم انواع حسَاسية الطعام إلى ثلاثة أنواع اعتمادًا على اعراض حساسية الطعام والمدة المستغرقة لحدوث الأعراض بعد تناول الأطعمة التي تسبب الحساسية وهي كالتالي:
- حسَاسية الطعام (IgE) المصاحبة للأجسام المضادة IgE.
- حساسية الطعام (non-IgE) غير المصاحبة للأجسام المضادة IgE.
- حسَاسية الطعام نتيجة النوعين معًا.
اسباب حساسية الطعام
يحفز الجهاز المناعي خلاياه لإنتاج أجسام مضادة كوسيلة دفاعية تجاه بروتينات الأطعمة التي تسبب الحساسية فهو يعتبرها أجسام ضارة مثل الميكروبات كالبكتيريا والفيروسات وهذه الأجسام المضادة بدورها تحفز الخلايا المناعية لإنتاج الهيستامين مع بعض المواد الأخرى مسببةً اعراض حساسية الطعام.
اعراض حساسية الطعام
اعراض حَساسية الطعام المصاحبة للأجسام المضادة IgE:
تبدأ اعراض حسَاسية الطعام عند الاطفال الرضع واعراض حسَاسية الطعام للكبار لهذا النوع بعد ثوانٍ أو دقائق من تناول الأطعمة التي تسبب الحساسية وهي كالتالي:
- طفح جلدي واكزيما.
- احمرار وحكة بالعين.
- صعوبة بلع.
- صوت صفير بالصدر عند التنفس.
- احتقان بالأنف.
- تورم بالوجه أو تورم بأي مكان آخر.
- الشعور بالحكة وتنميل بالفم.
- الشعور بالدوار.
- ألم في البطن وإسهال.
- السعال.
وتزداد اعراض حَساسية الطعام المصاحبة للأجسام المضادة IgE سوءًا عند بعض الأشخاص إذا تركت دون علاج أو متابعة ويحدث مايعرف بـ صدمة الحساسية (anaphylaxis) والتي تهدد الحياة إذا لم يتم إسعاف الحالة فورًا.
اعراض حسَاسية الطعام غير المصاحبة للأجسام المضادة IgE.
تعرف أيضًا بمصطلح حسَاسية الطعام المتأخرة وتبدأ اعراض حسَاسية الطعام عند الأطفال الرضع واعراض حساسية الطعام للكبار بعد وقت أطول من تناول الأطعمة التي تسبب الحساسية وتكون أقل حدةً من النوع الأول وتظهر أعراض حساسية الطعام المتأخرة بعد ساعات وقد يستغرق الأمر أيام وتكون في الغالب كالتالي:
- احمرار وحكة بالجلد.
- قيء مع أو بدون إسهال.
- تقلصات بالبطن وغازات.
- إمساك.
- ارتجاع.
وتكون اعراض حسَاسية الطعام عند الاطفال الرضع مصحوبة ببكاء هستيري غير مبرر، ونوم متقطع، وارتجاع كما أنه تعاني بعض الأطفال من حساسية الطعام المصاحبة للأجسام المضادة IgE وغير المصاحبة للأجسام المضادة IgE (حساسية الطعام المتأخرة) وغالبًا ما يحدث هذا في حالة حساسية الالبان عند الرضع.
تشخيص وتحليل حساسية الطعام
يتم تشخيص حسَاسية الطعام المصاحبة للأجسام المضادة IgE وحسَاسية الطعام المتأخرة من خلال بعض الأسئلة التي يسألها الطبيب المعالج مثل الآتي:
- هل يوجد تاريخ عائلي للحساسية؟
- ما هي الأعراض التي تعاني منها؟
- كم المدة المستغرقة لكي تبدأ الأعراض في الظهور بعد تناول الطعام المسبب للحساسية؟
- ما هو نوع الأطعمة التي تسبب الحساسية؟
- هل الطعام مطهو أم طازج؟
- أين أكلت طعامك؟
- هل تعاني من الحساسية الموسمية أو الأزمة؟
أما تحليل حساسية الطعام فهو يفيد أكثر في حالة حساسية الطعام المصاحبة للأجسام المضادة IgE ويعتمد على إحدى التحاليل الآتية:
- اختبار وخز الجلد ويتم بواسطة وخز الجلد بجزء مخفف من الطعام المسبب للحساسية.
- اختبار الدم للبحث عن وجود الأجسام المضادة لبعض أنواع الأطعمة.
- تسجيل قائمة الطعام اليومية حيث يكتب المريض كل شيء أكله ويشرح الأعراض التي شعر بها.
- تحدي الطعام ويتم فيه إعطاء المريض كمية بسيطة من الطعام ثم زيادة الكمية تدريجيًا ومراقبة الأعراض.
اقرأ أيضًا: الصدفية …تعرف على أنواعها وأسبابها وكيفية علاجه
حساسية الطعام المتعددة
قد يسبب أي نوع من أنواع الأطعمة حساسية وقد يعاني الشخص من حسَاسية الطعام لنوع واحد فقط من الأطعمة أو لأكثر فيما يُعرف بمرض حساسية الطعام المتعددة ولكن هناك بعض الأطعمة الأكثر شيوعًا بين حساسيات الطعام مثل:
- الحليب.
- البيض.
- الصويا.
- القمح.
- الفول السوداني.
- السمك.
- جوز الهند.
- القشريات والأسماك الصدفية.
- بعض أنواع الفواكه والخضراوات مثل الفراولة، والموز، والمانجو.
اقرأ أيضًا: ما هي الكربوهيدرات ؟ وما هي الأطعمة التي تتواجد بها؟
حسَاسية الطعام وعدم تحمل الطعام
يحدث عدم تحمل الطعام لبعض الأطعمة عندما يصعب هضم بعض المواد مثل اللاكتوز وتحدث أعراض عدم تحمل الطعام بعد وقت طويل من تناول الطعام وبعد تناول كمية كبيرة منه في الغالب ولا يُعد خطيرًا ومهددًا للحياة مثل الحساسية.
تتمثل أعراض عدم تحمل الطعام في إسهال، وانتفاخ بالبطن، وغازات، وتقلصات بالمعدة وقد يكون عدم تحمل الأطعمة نتيجةً للمواد المصنعة المضافة للأطعمة مثل:
- الكافيين.
- المحليات الصناعية.
- الألوان الصناعية، والمواد الحافظة، ومحسنات النكهات.
- الأطعمة الملوثة بالميكروبات كالبكتيريا والفيروسات.
علاج حساسية الطعام
- أفضل طريقة في علاج حساسية الطعام هي معرفة الطعام المسبب للحساسية وتجنبه لفترة تتراوح من ثلاثة أشهر إلى ستة أشهر وقد تصل إلى عام ثم إعادة إدخاله بكمية ضئيلة وزيادة الكمية تدريجيًا فيما يُعرف بتجربة المنع والإدخال.
وقد أثبتت هذه الطريقة نجاحًا باهرًا في علاج حساسية الطعام وانتهاء اعراض حساسية الطعام عند الاطفال الرضع ولا يتضمن المنع تناول الطعام فقط بل حتى منع استنشاقه أو لمسه أو تناول أطعمة قد تحتوي على بقايا من الطعام المسبب للحساسية نتيجة استخدام نفس أسطح إعداد الطعام.
- مضادات الحساسية مثل مضادات الهيستامين وتُستخدم في علاج حساسية الطعام الخفيفة والمتوسطة وقد تُوصف جرعة أكبر من مضادات الحساسية في علاج حساسية الطعام ذات الأعراض الحادة.
- دواء الأدرينالين وهو فعال في حالات علاج حساسية الطعام المفرطة والشديدة مثل الصدمة التحسسية ودائمًا ما يُنصح أصحاب الحساسية الشديدة بحمل قلم حقن تلقائي يحتوي على جرعة من الأدرينالين للطوارئ مثل Epipen.
حساسية الطعام والقولون
يختلف مرض القولون العصبي عن حساسية الطعام فهو يحدث نتيجة عدم تحمل الكربوهيدرات المخمرة ونتيجةً أيضًا للمواد الحافظة والألوان الصناعية مثل مادة sulfites الموجودة بالمعلبات والفواكه المجففة.
حساسية القمح
تنقسم الأمراض المتعلقة بالقمح إلى ثلاثة أنواع وهم عدم تحمل الجلوتين، والسيلياك، وحساسية القمح وتختلف هذه الأنواع عن بعضها في الأعراض والعلاج وهي كالتالي:
- حساسية القمح وتظهر الأعراض خلال دقائق وتتمثل في صفير، وضيق التنفس، وحكة بالجسم، وأيضًا تورم بالوجه أو بأي منطقة أخرى.
- مرض السيلياك وهو مرض مناعة ذاتية حيث أن الغشاء المبطن للأمعاء لا يمتص الأطعمة المحتوية على الجلوتين.
- عدم تحمل الجلوتين وتتمثل أعراضه في انتفاخات، وتقلصات، وإسهال بعد فترة من الوقت عادةً ما تمتد لساعات ولا يوجد تشخيص دقيق للمرض.
References
4.https://www.healthline.com/health/allergies/common-food-allergies.
5.https://acaai.org/allergies/types/food-allergy.
6.https://www.foodallergy.org/resources/what-food-allergy.
7.http://www.allergy-details.com/food-allergy/top-20-food-allergies-delayed-reactions/.
