مضادات الأكسدة(Antioxidants)

هي جزيئات كيميائية نحصل عليها من الغذاء الذي نأكله تعزز الصحة العامة للجسم، وتعمل على محاربة الجذور الحرة، وتمنعها من تلف الخلايا الناتج عن الجزيئات غير المستقرة داخل الجسم والتي بدورها تساعد في عمل طفرات داخل الجسم وتكوين خلايا سرطانية وخلايا لأمراض خطيرة تدمر الجهاز المناعي وتظهر علامات الشيخوخة.

ما هى الجذور الحرة؟

الجذور الحرة: هى جزيئات كيميائية  ثانوية تنتج عن عملية التمثيل الغذائي الأيض تسمي أيضا بمخلفات الخلايا ولديها إلكتروناً حراً داخل الخلايا.

عندما تزيد الجذور الحرة تسبب ما يسمى بالجهد التأكسدي.

عوامل تساعد في زيادة الجذور الحرة داخل الجسم:

1. تلوث الهواء.
2. التدخين.
3. المخدرات.
4. شرب الكحوليات.
5. ارتفاع مستوى السكر في الدم.
6. زيادة الدهون غير المشبعة.
7. التعرض للأشعة فوق البنفسجية.
8. الفيروسات والالتهابات المتكررة.
9. زيادة المعادن في الجسم(الحديد، والنحاس، والمغنيسيوم، والزنك).
10. ضعف الجهاز المناعي.
11. نقص الأكسجين.
12. ممارسة رياضة مجهدة للجسم.
13. زيادة أو نقص الأكسجين داخل الجسم.
14. الأكل غير الصحي.
15. استعمال ألوان صناعية في الأكل.
16. التعرض للعلاج الكيماوي.
17. نقص مضادات الأكسدة.
18. التعرض للإشعاع.

التعرض لهذه العوامل يؤدي إلى تلف الخلايا، ويحدث زيادة في جزيئات النحاس الحر والحديد الحر ما ينتج عنه خلل داخل خلايا الجسم، وزيادة الإنزيمات عن الحد الطبيعي وبالتالي زيادة الجذور الحرة، وإحداث خلل في سلاسل انتقال الإلكترونات وظهور طفرات في الخلايا.

اقرأ أيضا: الجهاز المناعي ..و10 مكملات غذائية لتعزيزه

الأمراض التي تسببها الجذور الحرة:

• أمراض القلب المختلفة.
• السرطان الناتج من الطفرات داخل الخلية وتغير الشفرة الوراثية للخلية(DNA).
• أمراض الأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين.
• التهاب المفاصل.
• مرض الزهايمر.
• مرض السكري.
• أمراض المناعة الذاتية.
• ظهور علامات الشيخوخة.
• فقد مرونة البشرة وتساقط الشعر.
• تلف خلايا الجسم.
• أمراض الجهاز التنفسي.
• السكتات الدماغية.
• فقد البصر وانعدام الرؤية.

اقرأ أيضا: حارب الروماتويد قبل أن يحاربك، 7 طرق لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي

فوائد مضادات الأكسدة:

• تعد أكثر أهمية لها هي إبطال مفعول، ومقاومة الجذور الحرة، وإيقاف الجهد التأكسدي.
• حاجة الجسم لمضادات الأكسدة أمر لا مفر منه، تمتلك إلكترونات حرة تتحد مع إلكترونات الجذور الحرة فتصبح متعادلة.
• التوازن بين مضادات الأكسدة والجذور الحرة مهم للحفاظ على صحة الجسم العامة، والوقاية من العديد من الأمراض مثل:

• الوقاية من أمراض القلب.
• منع أكسدة الدهون.
• الحد من علامات الشيخوخة والتقليل من ظهور التجاعيد.
• تقوية الجهاز المناعي.
• تقليل الالتهابات.
• تحسين الذاكرة وتقوية خلايا المخ.
• زيادة الخصوبة.
• التقليل من الإصابة بالسرطان.
• تحسن الرؤية وتقوية البصر.

أنواع مضادات الأكسدة:

• القابلة للذوبان في الماء: جزيئات مضادات الأكسدة التي تؤدي عملها داخل الخلايا.
• القابلة للذوبان في الدهون: جزيئات مضادات الأكسدة التي تعمل في جدار الخلايا الخارجي.

مصادر مضادات الأكسدة:

ينتج الجسم مضادات أكسدة طبيعية ولكنها غير كافية لمحاربة الجذور الحرة وعلينا الحصول عليها من مصادر أخرى.

تنقسم المصادر التي نحصل منها على مضادات الأكسدة إلى مصدرين هما:

الطعام خصوصاً النباتي منه يعد المصدر الأساسي لها سواء كان فاكهة أو خضروات مثل:

1. فيتامين أ:  يقوي المناعة، ويمنع العشى الليلي، ويمنع حب الشباب يوجد في منتجات الألبان، والبيض، والكبدة.
2. فيتامين ج:  يقلل من الإصابة بأمراض القلب معظم الفواكه والخضروات خصوصاً التوت، والبرتقال، والفلفل، والكيوي تحتوي على فيتامين ج.
3. فيتامين هـ:  مهم للبشرة والشعر يوجد في البذور، والمكسرات، وزيت دوار الشمس، والخضروات الورقية.
4. البيتا كاروتين:  مفيد للعين والإبصار موجود في الخضروات والفواكه ذات ألوان لامعة مثل الجزر، والبازلاء، والسبانخ، والمانجو.
5. الليكوبين: يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب يوجد في الخضروات والفاكهة ذات لون أحمر مثل الفراولة، والطماطم، والبطيخ.
6. اللوتين:  غني بالمواد المفيدة للجسم موجود في الخضروات الورقية، والذرة، والبابايا، والبرتقال.
7. السيلينيوم: يحتوى علي العديد من المعادن الهامة للجسم موجود في  الأرز، والذرة، والقمح، وحبوب القمح، والبندق، والبيض، والجبن، والبقوليات.

الباذنجان، والشاي الأخضر والأحمر، العنب الأحمر، الشيكولاتة الداكنة، والقهوة والشاي، والرمان، والتوت البري، والبروكلي، وزيت الزيتون البكر، والبهارات( الكركم، والقرفة، والجنزبيل، والكمون)، والمنجنيز الموجود في المكسرات، والخضروات الورقية، والشوفان، والذرة، والزعفران، الخضروات ذات لون أصفر كل هذه الأطعمة تحتوي على مضادات أكسدة مفيدة للجسم.

الفاكهة، والخضروات، والمعادن، والفيتامينات لا تقتصر وظيفتها على  أنها مضادات الأكسدة وقد يكون لها وظائف أخرى داخل الجسم غير الارتباط بالجذور الحرة مثل مضادات الالتهابات ومكافحة العدوى.

اقرأ أيضا: فوائد الجرجير المذهلة لصحة الجسم والبشرة والوقاية من السرطان

المصدر الثاني :

المكملات الغذائية المضادة للأكسدة هي مواد مصنعة تؤدي دور مضاد الأكسدة الطبيعية قد تساعد في محاربة الجذور الحرة وحماية الجسم من الأمراض وتلف الخلايا، ولكنها قد تلعب دورا عكسيا عند زيادتها وتسبب هى الأمراض. 

المكملات الغذائية المضادة للأكسدة يمكن أن تتفاعل مع بعض الأدوية مسببة العديد من المشاكل الصحية قد تؤدي للوفاة.

الأفضل الحصول على مضادات أكسدة من مصادرها الطبيعية من الخضروات، والفواكه، والأعشاب.

المكملات الغذائية المضادة للأكسدة لا تأخذ إلا بعد استشارة أخصائي التغذية.

اقرأ أيضا:  تعرف على 7 أنواع من الحمية الغذائية واختر المناسب لجسمك

تأثير الطهي على مضادات الأكسدة:

يمكن أن يؤثر الطهي علي زيادة أو نقص نسبة وجود مضادات أكسدة في الخضروات والفاكهة.

الليكوبين من مضاد الأكسدة الموجودة في الطماطم ومسئول عن لونها الأحمر عند طهي الطماطم يكون الليكوبين متاح أكثر ويمتص في الجسم بسهولة.

القرنبيط، والبازلاء، والكوسا تقل مضاد الأكسدة بهم عند الطهي.

يفضل تناول طعاماً متنوعاً بين خضروات ورقية، وأطعمة مطبوخة، وأخرى نيئة.

نصائح لزيادة مضادات الأكسدة في الوجبات اليومية:

1. أدخل الفاكهة أو الخضروات في كل وجبة.
2. تناول كوب من الشاي الأخضر يوميا.
3. تناول الخضروات الورقية يومياً.
4. أضف الأطعمة ذات الألوان القوية مثل التوت والشمندر.
5. استخدم التوابل والبهارات مثل الكركم، والقرفة، والجنزبيل، والقرنفل.
6. تناول وجبة من المكسرات ولكن بدون ملح أو سكر.

تناول كمية كافية من مضادات الأكسدة يومياً أمراً مهماً للمحافظة على صحة الجسم.

أفضل طريقة للحصول على مضادات الأكسدة هى تناولها عن طريقة الفاكهة والخضروات الطازجة.

https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidants-in-depth

https://www.healthline.com/nutrition/antioxidants-explained

https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/understanding-antioxidants

https://www.medicalnewstoday.com/articles/301506