الأعشاب

   الشاي الأخضر Green tea

يعتبر فنجان الشاي عنصراً أساسياً ضمن عناصر الروتين اليومي لكثير من الأشخاص.

وطبقاً لتقرير للمعهد الدولي للتنمية المستدامة فإن الشاي يعتبر ثاني أكثر المشروبات استهلاكاً في العالم بعد الماء.

يوجد أكثر من نوع للشاي سنذكر منها في هذا المقال الشاي الأخضر.

الشاي الأخضر Green tea

تنتج كل أنواع الشاي من أوراق شجرة الشاي واسمها العلمي هو كاميليا سينينسيس (camellia sinensis) ولكن يتحدد نوع الشاي على حسب مستوى أكسدة الأوراق.

طريقة تصنيع الشاي الأخضر Green tea

يتم تصنيعه من أوراق غير مؤكسدة عن طريق التبخير ويعتبر أقل أنواع الشاي معالجةً ولهذا السبب يعد الشاي الأخضر الأكثر فائدةً.

الشاي الأخضر

يتم حصاد الأوراق يدوياً وللحصول على الشاي الأخضر فإن الأوراق يتم حفظها بالحرارة مباشرةً بعد الحصاد أما الشاي الأسود تترك أوراقه لتتأكسد قبل التجفيف.

المكونات الغذائية للشاي الأخضر Green tea

يحتوي الشاي الأخضر على العديد من المكونات والتي تجعله مشروباً غنياً بالفوائد الصحية ومن هذه المكونات:

  1. البوليفينول (polyphenol): هي مواد طبيعية تساعد في تقليل الالتهابات ومحاربة السرطان.
  2. كاتشين (catechin): يتميز الشاي الأخضر عن غيره من أنواع الشاي الأخرى باحتوائه على هذا المركب وهو مضاد أكسدة طبيعي.
  3. المعادن مثل الفلورايد الذي يعمل على تقوية مينا الأسنان.
  4. الأحماض الأمينية.
  5. الكافيين والذي يعمل كمنبه ومحفز للجهاز العصبي.

اقرأ أيضاً عن: شاي الماتشا.

الفوائد الصحية للشاي الأخضر Green tea

كان الشاي الأخضر يستخدم منذ قرون في الطب الصيني والهندي للمساعدة في التئام الجروح وتحسين صحة القلب والعقل والمساعدة في الهضم وتنظيم درجة حرارة الجسم.

وتفيد العديد من الدراسات أن للشاي الأخضر فوائد صحية عديدة قد يكون لها تأثير مساعد في عدد من الحالات المرضية ولكن لم تُثبِت الأدلة تأثيره المباشر على هذه الأمراض حتى الآن.

الشاي الأخضر ومرض السرطان

تشير الأبحاث إلى أن الضرر التأكسدي قد يؤدي إلى التهاب مزمن والذي قد يؤدي إلى أمراض مزمنة ومنها مرض السرطان.

لذلك فإن مضادات الأكسدة قد تساعد في الحماية من الضرر التأكسدي.

الشاي الأخضر مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة ومن هنا تأتي التوقعات بأنه قد يساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطان.

تشير بعض الدراسات أن البلاد التي يتناول سكانها الشاي الأخضر بكثرة تُسجل معدلات أقل للإصابة بالسرطان ولكن لا يوجد دليل أكيد يبرهن على أن تناوله يقلل الخطر العام للإصابة بالسرطان.

أجرى العلماء عدد من الدراسات على بعض أنواع السرطان وعلاقتها بتناول الشاي الأخضر ومن هذه الأنواع:

  • سرطان الثدي: أفادت الدراسات أن السيدات اللاتي يتناولن الشاي الأخضر بمعدل مرتفع تنخفض احتمالية إصابتهم بسرطان الثدي  بنسبة ٢٠-٣٠٪ تقريباً.
  • سرطان البروستاتا: لاحظت إحدى الدراسات أن الرجال الذين يتناولون الشاي الأخضر لديهم نسبة خطر أقل للإصابة بسرطان البروستاتا.
  • سرطان القولون والمستقيم: تفيد الدراسات أن من يتناولون الشاي الأخضر تتراجع فرصة إصابتهم بسرطان القولون والمستقيم بنسبة ٤٢٪ تقريباً.

الشاي الأخضر والسمنة

الشاي الأخضر قد يساعد في زيادة حرق الدهون وزيادة معدل الأيض بسبب احتوائه على مادة الكاتشين ومادة الكافيين.

في دراسة أُجريت على عشرة من الرجال الأصحاء يتناولون الشاي الأخضر لُوحظت زيادة في معدل حرق السعرات الحرارية بنسبة ٤٪ تقريباً.

ولكن هذا لا يعني أنه بمفرده يستطيع إنقاص الوزن دون اتباع حمية غذائية مناسبة بالإضافة لممارسة الرياضة.

الشاي الأخضر وصحة العقل

علاوة على التأثير المنبه للشاي الأخضر فإن له تأثير على تحسين قدرة العقل على أداء وظائفه وقد يقي على المدى البعيد من الإصابة بمرض الزهايمر.

الشاي الأخضر ومرض السكري

في النوع الثاني من مرض السكري ترتفع معدلات السكر في الدم إما نتيجة مقاومة الجسم للأنسولين أو عدم قدرة البنكرياس على إنتاج كمية كافية من الأنسولين.

وتشير الدراسات إلى أن الشاي الأخضر قد يحسن من حساسية الجسم للأنسولين ويقلل معدلات السكر في الدم وأن فرصة الإصابة تصبح أقل في الأشخاص الذين يحرصون على تناوله يومياً.

الشاي الأخضر وصحة القلب

أُجريت دراسة في اليابان على أربعين ألفاً من اليابانيين تتراوح أعمارهم بين ٤٠ إلى ٧٩ عاماً  وبدأت هذه الدراسة في عام ١٩٩٤ وسُجلت نتائجها في عام  ٢٠٠٦ وقد أشارت النتائج إلى أن المشاركين الذين كانوا يتناولون على الأقل خمسة أكواب من الشاي الأخضر يومياً قد تراجعت معدلات خطر وفاتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقد أوضحت دراسات أخرى أن مادة البوليفينول الموجودة بهذا الشاي قد تساعد على تقليل ضغط الدم المرتفع وتقليل نسبة الدهون في الدم وهذا بدوره قد يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.

الشاي الأخضر وصحة الجلد

في دراسة أولية نشرت في فبراير ٢٠١٠ في أبحاث الوقاية من السرطان وكانت قد أُجريت على الفئران بعد إضافة الشاي الأخضر لمياه الشرب لهذه الفئران وتعريضهم للأشعة فوق البنفسجية وجدوا أن قدرتهم على إصلاح خلايا الجلد المتضرر أصبحت أفضل ولكن لم يتم التأكد من هذا التأثير على البشر حتى الآن.

وقد يساهم الشاي الأخضر أيضاً في علاج الإكزيما والثآليل التناسلية طبقاً لمقال تم نشره في أغسطس ٢٠١٥ في مجلة الجمعية الألمانية للأمراض الجلدية.

الشاي الأخضر والتهاب المفاصل الروماتويدي

أُجريت دراسة على عدد من الفئران المستحثة بمرض المناعة الذاتية التهاب المفاصل الروماتويدي وتم إضافة مستخلص الشاي الأخضر لمياه الشرب وقد أظهروا أعراضاً أقل حدة عن غيرهم.

هل للشاي الأخضر أضرار أو آثار جانبية ؟

الآثار الجانبية المعروفة للشاي الأخضر قليلة وهي:

١- حساسية الكافيين: الأشخاص الذين لديهم حساسية مفرطة من الكافيين قد يعانون من الأرق والقلق والغثيان أو اضطراب المعدة.

٢- التأثير على الكبد: استهلاك تركيزات عالية من مستخلص الشاي الأخضر قد يؤثر سلباً على صحة الكبد في حالات نادرة.

٣- تناول الشاي الأخضر مع أدوية منشطة ومحفزة أخرى قد يؤدي لزيادة في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.

الأشكال التجارية للشاي الأخضر

الشاى الأخضر متوفر في عدة أشكال و هي:

١- أكياس الشاي المعبأة و الجاهزة لتحضير كوب واحد من الشاي لكل كيس.

٢- زجاجات معبأة و محلاة بالسكر أو تحلية اصطناعية.

٣- الأوراق الخضراء أو المجففة. 

٤- مسحوق الأوراق الناعمة.

٥- مكملات غذائية في شكل كبسولات أو مستخلص سائل. 

كيفية تحضير كوب من الشاي الأخضر

يتم نقع الشاي في الماء الساخن الذي تقل درجة حرارته قليلاً عن درجة الغليان ويترك منقوعاً حتى ٤ دقائق أو أقل حسب نوع الشاي. 

نقع الشاي لمدة أطول قد يجعل مذاقه مراً.

وعلى عكس الشاي الأسود فإنه لا يحتاج لإضافة الحليب أو أي إضافات أخرى والتي قد تقلل من فوائده.

إضافة عصرة من الليمون تحسن من مذاق الشاي الأخضر ومن فوائده أيضاً.

كيفية تخزين الشاي الأخضر 

للحفاظ على نكهة الشاي وإطالة عمره الافتراضي يجب حفظه بعيدا عن الحرارة والرطوبة والضوء المباشر وأي مواد أو أعشاب لها رائحة قوية ونفاذة.

References

https://www.medicalnewstoday.com/articles/269538

https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/life-sustaining-reasons-to-drink-green-tea.aspx

https://www.healthline.com/nutrition/top-10-evidence-based-health-benefits-of-green-tea

https://www.thespruceeats.com/green-tea-765054

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق