الأعشاب

ملكة البذور الزيتية.. السمسم مصدر لأهم العناصر الغذائية وعلاج 9 أمراض

 تعد بذور السمسم واحدة من أهم التوابل المعروفة حول العالم حيث ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية مثل أسيا وإفريقيا وجنوب أمريكا، والمستخدمة قديما في الطب نظرا لمقاومتها للأكسدة وتسمى ملكة البذور الزيتية لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة، وتحتوي أيضا على مضادات الأكسدة الطبيعية مثل سيسامين، وسمسمولين، ومتماثل توكوفيرول والكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم سوف يتم ذكرها لاحقا. 

يتناول الناس البذور كما هي أو يتم إضافتها كتوابل أو يستخدمون الزيت في الطهي، ولكي تحصل على الفوائد الصحية لملكة البذور الزيتية ينبغي تناول حفنة صغيرة منه يوميا. 

الطحينة من أهم منتجات السمسم

اقرأ أيضا: القهوة الخضراء…أهم الفوائد والأضرار.

السمسم مصدر للعناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين والكالسيوم وفيتامين ه ومضادات الأكسدة وفيتامين ب

مصدر جيد للألياف

يحتوى 30 جرام من بذور السمسم غير المقشرة على 3.5 جرام من الألياف وهي تمثل حوالي 12% من كمية الألياف اللازم استهلاكها يوميا.

تدعم الألياف صحة الجهاز الهضمي وتقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ومرض السكري من النوع الثاني والسمنة وأمراض القلب.

مصدر للبروتين 

يحتوي 9 جرام من بذور السمسم على 1.60جرام من البروتين. 

البروتين مهم للعضلات والعظام والأنسجة لنمو الجسم بشكل صحي.

مصدر مهم للكالسيوم 

تحتوي بذور السمسم على الكالسيوم، وتعد مصدرا مهما له حيث تحتوي ملعقة من البذور على 87.80 مجم من الكالسيوم، وملعقة من الطحينة تحتوي على 63.90 مجم من الكالسيوم .

تحث المعاهد القومية للصحة على تناول 1300 مجم من الكالسيوم يوميا لمن هم أعمارهم تتراوح بين 14 إلى 18 عاما، وحوالي 1000 مجم لمن هم في عمر 19عاما أو أكبر، وتناول 1200 مجم للسيدات فوق 51 عاما والرجال فوق 71 عاما.

يعد الكالسيوم من أهم المعادن التي تدعم صحة ووظيفة الأوعية الدموية والعضلات والهرمونات والأعصاب والإشارات الخلوية.

مصدر لفيتامين ب 

يعد السمسم مصدرا جيدا لفيتامين ب حيث يحتوي كل 100جرام منه على:

0.791 مجم من ثيامين. 

0.247 مجم من ريبوفلافين.

4.515 مجم من نياسين.

0.050 مجم من البانتوثينيك.

0.790 مجم من فيتامين ب 6.

  97 مجم من الفولات. 

 ينبغي على الإنسان أخذ فيتامين ب باستمرار في طعامه لأنه لا يخزن بالجسم ونظرا لأهميته في نمو الخلايا وإنتاج خلايا الدم الحمراء ودوره العظيم في تحويل الغذاء إلى طاقة يستخدمها الجسم في أداء الوظائف الحيوية.

مصدر لفيتامين ه

من المعروف أن فيتامين ه E من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من المنتجات الضارة الناتجة عن تحويل الطعام إلى طاقة أو التدخين أو التلوث أو الأشعة فوق البنفسجية.

 من أهمية فيتامين ه أيضا أنه يقوي جهاز المناعة ويساعد في اتصال الخلايا مع بعضها البعض كما أن له دور في توسيع الأوعية الدموية ومنع تكون الجلطات الدموية.

مصدر لمضادات الأكسدة 

تحتوي بذور السمسم على مادة الفينولات مما لها خواص مضادة للأكسدة التي تحمي من السرطان وأمراض الأوعية الدموية والقلب والزهايمر والأمراض العصبية.

السمسم لعلاج والوقاية من بعض الأمراض

1- السمسم يخفض ضغط الدم 

تحتوي البذور على الكالسيوم والماغنسيوم لهما دور في تخفيض ضغط الدم وصحة الأوعية الدموية وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض أوعية القلب المزمنة.

2- دور السمسم في صحة القلب

تحتوي البذور على الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة؛ التي تحسن من صحة القلب تبعا لجمعية القلب الأمريكية عن طريق تقليل نسبة الكوليسترول غير الصحي بالدم، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

3- السمسم يعزز صحة العظام

نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم و بعض العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام مثل الزنك والماغنسيوم والمنجنيز.

على الرغم من ذلك تحتوي البذور أيضا على بعض المركبات الطبيعية مثل الأكسالات والفيتات التي تقلل من امتصاص المعادن وللحد من تأثير هذه المركبات عليك نقع البذور أو تحميصها أو إنباتها.

 4- المساعدة في عملية تكوين خلايا الدم

لاحتوائه على العناصر المهمة لتكوين خلايا الدم والقيام بوظائفها مثل فيتامين ب6 والحديد والنحاس.

 5-السمسم يخفض سكر الدم 

حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون الصحية ونسبة قليلة من الكربوهيدرات لذلك له القدرة على التحكم في سكر الدم.

كما أن البذور تحتوي على مادة بينوريسينول التي تثبط من عمل إنزيم المالتاز الهضمي المهم لهضم سكر المالتوز المحلي لبعض المنتجات الغذائية والناتج أيضا عن هضم النشويات.

لذلك تثبيط عمل إنزيم المالتاز يخفض من سكر الدم.

6- دعم جهاز المناعة 

نظرا لاحتوائه علي العديد من العناصر الغذائية المهمة لتقوية جهاز المناعة مثل الزنك وفيتامين ب6 وفيتامين ه والنحاس والحديد والسيلينيوم.

7-دور السمسم في تهدئة آلام الركبة المصابة بالتهاب المفاصل 

حيث أن البذور لها خواص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة قد تحمي الغضروف وتدعم حركة الركبة.

اقرأ أيضا: البابونج….. أنواعه وفوائده الصحية.

8-السمسم لصحة الغدة الدرقية 

يلعب السيلينيوم وباقي العناصر الغذائية الموجودة بالبذور دورا مهما في تكوين هرمونات الغدة الدرقية.

9-دور السمسم في توازن الهرمونات خلال فترة انقطاع الطمث 

حيث يحتوي على مادة فيتوإستروجين وهي تشبه مفعول هرمون الإستروجين – الذي ينخفض بالجسم بعد انقطاع الطمث- مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي وبعض الأمراض الأخرى خلال هذه الفترة.  

طرق تخزين السمسم

تُخزن البذور والزيت في مكان جاف وبارد مثل خزانة المطبخ أو يتم حفظه بالثلاجة للمحافظة عليه طازج أطول فترة ممكنة.  

طرق تناول السمسم وإعداده

  • يمكن نثر البذور على السلطة والشوربة والبطاطس المقلية.
  • تناول الخبز أو المقرمشات التي تحتوي عليه
  • من أشهر المنتجات المنتشرة حول العالم هي الطحينة.
  • يمكن تحميص البذور عند درجة حرارة عند 350 درجة فهرنهايت في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق لتعزيز مذاقها.
مخبوزات تحتوي على السمسم

اقرأ أيضا: اللوز و7 فوائد رائعة، ونوعين من الزيوت.

مخاطر تناول السمسم

تبعا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة فإن حساسية السمسم تعد  تاسع أنواع الحساسية الغذائية بالولايات المتحدة.

على الرغم من ذلك فإن إدارة الصحة والغذاء FDA لا تُدرجه ضمن الأغذية المسببة للحساسية.

الحساسية تضمن جميع منتجات السمسم مثل المكملات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل.

على من يعتقد إصابته بهذا النوع من الحساسية التوجه للطبيب في حالة ظهور أي أعراض للحساسية. 

:The References

https://www.healthline.com/nutrition/sesame-seeds

https://www.medicalnewstoday.com/articles/sesame-seeds-benefits-risks-meal-ideas-and-more#calcium

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق